La Cristalina Decaf

Dieser Decaf aus Kolumbien schmeckt toll als Espressobasis und auch als Handfilter durch seine schokoloadige, fruchtig, cremige Aromen. Diese Castillo (1350 - 1500 m Ünn.) kommt von der Farm La Cristalina, ein Familienbetrieb seit über 100 Jahren und in der fünften Generation mit Maria Mercedes Grajales. Für die Entkoffeinierung wurde mit dem Zuckerrohr-Prozess (EA – Ethylacetat) gearbeitet. Das EA wird aus Melasse (Nebenprodukt der Zuckerproduktion) gewonnen. Bei dem EA-Prozess werden die Kaffebohnen mit Wasser bedampft zur Öffnung der Poren, worauf die Zirkulation mit der EA-Lösung folgt. Das EA bindet am Koffein und extrahiert es, während andere Geschmacksstoffe erhalten bleiben.