Bugoye Decaf

Ein entkoffeinierter Kaffee aus Uganda: unglaublich samtig mit Kirschmarmeladen- und Hibiskusnoten. Viele kleinbäuerliche Farmen, häufig mit einer durschnittlichen Größe von 1 ha, produzieren diese Varietäten auf einer Höhe von 1700 - 2200 m ÜNN. Enkoffeniert wurde der Kaffee mit dem Ethylacetatverfahren (Zuckerrohr-Prozess) in Bremen. Das EA wird aus Melasse (Nebenprodukt der Zuckerproduktion) gewonnen. Bei dem EA-Prozess werden die Kaffebohnen mit Wasser bedampft zur Öffnung der Poren, worauf die Zirkulation mit der EA-Lösung folgt. Das EA bindet am Koffein und extrahiert es, während andere Geschmacksstoffe erhalten bleiben.

Dieser Kaffee wurde natural verarbeitet. Nach der Anlieferung wird der Kaffee gewaschen und anschließend zum Trocknen auf erhöhte Trocknungsbetten in Folientunneln gebracht. Die Luft ist zu heiß, um ihn draußen unbedeckt zu trocknen, was zu Rissen in der Pergamenthülle führen kann. Zudem erschweren regelmäßige Regenfälle die Trocknung im Freien zusätzlich. Der Kaffee verbleibt etwa 15 Tage lang hier, und die Trocknung wird kontrolliert, indem der Kaffee regelmäßig gewendet und eine gleichmäßige Schichthöhe der Kirschen auf den Betten gewährleistet wird. Der Kaffee trocknet so lange, bis er die optimale Feuchtigkeit erreicht hat.